L’ambiente alimentare è ricco di stimoli fuorvianti, che rendono sempre più difficile sviluppare un comportamento alimentare equilibrato nel rispetto di ambiente, salute e risorse umane, come indicano gli Obiettivi dell’Agenda ONU 2030.
Le nuove generazioni si trovano di fronte a una situazione complessa, che richiede nuove competenze per poter garantire l’approvvigionamento di cibo di qualità anche in futuro, senza compromettere salute e ambiente.
D’altra parte, il comportamento alimentare degli adolescenti presenta criticità, accentuate dall’emergenza sanitaria dell’ultimo anno e dall’isolamento sociale che ne è conseguito. I disturbi del comportamento alimentare (DCA) sono in fase di crescita, mentre l’età di insorgenza tende sempre più ad abbassarsi.

I progetti di educazione alimentare rivolti agli adolescenti sono meno diffusi rispetto a quelli dedicati alle scuole di altro ordine e i percorsi esistenti forniscono spesso messaggi contradditori.
Diverse ricerche mostrano che l’educazione alimentare fondata su indicazioni prescrittive, basate esclusivamente sull’analisi dei dati nutrizionali e sui consigli dietetici, non hanno una ricaduta positiva sulle scelte alimentari dei giovani; possono, al contrario, risultare un fattore di rischio per i disturbi correlati all’alimentazione.
Questo progetto di ricerca-azione intende sviluppare strategie di superamento delle criticità creando un gruppo di lavoro che favorisca lo scambio intergenerazionale e renda i giovani protagonisti di un percorso di apprendimento e comunicazione fra pari.

In particolare, si desidera costruire, insieme a loro, un percorso di apprendimento che favorisca la scoperta della realazione fra cibo, ambiente, salute e risorse umane, aiutandoli a interpretare i molteplici collegamenti che conducono alla tavola apparecchiata attraverso la ricerca e la sperimentazione di pratiche volte ad acquisire competenze su uno stile di vita sostenibile.
Si mira, quindi, a creare un ambiente che consenta ai giovani di mettere in pratica, autonomamente, esperienze da inserire nelle trame della vita quotidiana e di trasformarle in consuetudini.

Per raggiungere questo obiettivo verrà creata una comunità di apprendimento che consenta lo scambio fra le generazioni e permetta a esperti, docenti e studenti di imparare insieme, gli uni dagli altri, osservando e giudando le dinamiche che si creeranno durante il percorso.
Dopo una fase iniziale di scambio fra esperti e docenti, per presentare le tematiche in gioco, tutto il percorso formativo avrà quindi carattere di laboratorio, per procedere attivamente al costante rinnovamento di contenuti ed esperienze, sulla base delle esigenze emergenti.

L’aspetto innovativo di tutto il percorso è offrire ai giovani la possibilità di approfondire le competenze legate alla comunicazione, aiutandoli a “coltivare” uno spazio dedicato ai temi dell’alimentazione sostenibile in rete, nei canali che condividono abitualmente.
In altre parole, si intende formare un gruppo di giovani influencer capaci di comunicare le loro esperienze e di coivolgere altri coetanei a sperimentare e comunicare testimonianze sul tema della sostenibilità, nei contesti che apprezzano e riconoscono.
L’obiettivo è rendere i giovani autonomi nella costruzione e nella gestione di questi spazi, e nel contempo aiutarli a definire regole che garantiscano correttezza scientifica, rispetto e sostenibilità da ogni punto di vista. Si è scelto, quindi, di progredire a una progettazione sperimentale in piccolo gruppi, per poter rilevare, comprendere e superare le criticità.

In ogni scuola verrà indentificata una classe di riferimento, denominata classe “guida”, che insieme ai docenti di diversi disclipline, inizierà la sperimentazione delle pratiche di sostenibilità per poi disseminarle, attraverso la comunicazione in rete, fra i compagni di altre classi e in un secondo tempo all’esterno della scuola.
Tutti i docenti della scuola stessa potranno partecipare al percorso di formazione dedicato e saranno sollecitati ad attivare scambi con la classe ”guida”, per fornirle sostegno durante la progettazione e influenzarne l’evoluzione.

Il costante monitoraggio del processo di comunicazione assicurerà la sua valutazione, consentirà di rafforzarne l’efficacia e di condividere i risultati con la comunità, fornendo la base per interventi migliorativi.

Durante il percorso si manterrà viva l’attenzione verso Istituzioni pubbliche e private interessate alle tematiche sviluppate, per costriure nuove relazioni e formare una rete di competenze nell’interesse del Progetto e dei partecipanti.